黄豆猪手煲

黄豆猪手煲是广东省传统的名菜，属于粤菜系。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能**皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对****和**儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

做法

制作流程

1：黄豆浸泡过夜泡发。

2：冷水入锅，加入料酒，入制净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手。

3：胡萝卜切滚刀块。

4：将泡好的黄豆和猪手入砂煲内，加入葱段、姜片、花椒和半锅水，大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。

5：煲制1小时左右时加入胡萝卜块。

6：再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！

制作提示

1.黄豆用之前要先用水泡。

2.猪手的毛毛一定要剃干净，建议可以使用眉夹来拔。

3.盐等调味品一定要开锅之前的五分钟放，这样口感才好。

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小贴士

1：**选用猪前脚（猪手) ,肉多肥美；

2：煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻；

3：加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好；

4：想要获得浓稠、*白的猪手汤：

普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色*白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可；

高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟（使用前注意检查气孔）；

5：不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会**肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道；

6：黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体*为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化**；

7：如果用古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的*香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。[1]

猪手

功效——猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，**地**机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞获得**，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助**。也适用于大**后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通*之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少*汁之症。

黄豆

黄豆味美，具有很高的营养价值。500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达百分之20，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中**”。

黄豆中含有丰富的维生素A、B、D、E和多种人体不能合成但又**的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细敕、**、润泽，**防止**和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体**结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

常吃能降低患心血管**的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。为辅助**妇女更年期综合征的**食物，不但经济，而且*****。对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的****，促使机体**，令肌肤常葆青春。想**者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

功效

黄豆猪手煲，其中的黄豆富含维生素E，它可以破坏**基的化学**，抑制皮肤衰老，增加皮肤弹性很给力! 这道家常菜不但能让皮肤更美，还为产后母*正常分泌打下坚实的基础。